公司发工资不按约定给保底是否违法，需看劳动合同约定和实际情况。一般来说，若合同明确约定了保底工资，公司没按约定支付就可能违法。具体分三种情况：
1. 合同明确有保底工资条款，公司未按约定支付，违法，因为保底工资是双方协商的，公司得履行支付义务；
2. 合同没约定保底工资，但当地有最低工资标准，公司支付的工资低于标准，也违法，因为国家实行最低工资保障制度；
3. 公司因生产经营困难等特殊原因，和员工协商一致暂时不付或降低保底工资，且不低于当地最低工资标准，这种协商一致且真实自愿的情况不违法，不能有欺诈、胁迫。
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公司发工资不给保底的处理，要考虑特殊情况或例外。比如：
1. 员工在试用期，有些公司觉得试用期工资可以低于约定保底，但即使在试用期，工资也不能低于本单位相同岗位最低档工资或合同约定工资的80%，且不能低于当地最低工资标准。要是公司以试用期为由低于当地最低工资发工资，就违法，会影响对其行为违法性的认定和处理；
2. 员工因个人原因（如旷工、事假）没正常提供劳动，公司可按规章制度不付或扣减保底工资，这种情况公司发工资不给保底有一定合理性，会影响违法性判断和后续处理。
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员工处理公司发工资不给保底问题时，要避免错误操作：
1. 冲动离职，可能失去协商机会，还可能因手续不全产生新纠纷；
2. 忽视证据收集，沟通或维权时无法证明公司没给保底，导致维权没支撑，难达效果；
3. 超过维权时效，劳动仲裁时效是一年，从知道或应当知道权利被侵害起算，若长期不维权，过了时效可能丧失胜诉权。要是已经出现上述错误操作，或不知如何正确维权，建议及时咨询我，我会为你解答。
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公司发工资不给保底，员工可能面临法律风险，举例说明：
1. 公司以“绩效不达标”拒付保底工资。若岗位确实和绩效挂钩，且合同约定绩效不达标可不付保底，但约定违反当地最低工资标准的话，公司拒付违法，员工仍有权要求支付不低于最低工资的工资。比如当地最低工资2000元/月，员工绩效1500元，公司拒付保底，员工有权要求补500元至最低工资标准；
2. 公司拖欠保底工资致员工生活困难，引发其他纠纷。若公司长期不给保底，员工无法维持基本生活，可能借贷，后续仍不支付的话，员工可能陷入债务纠纷等，影响生活。

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